Wok (tava za prženje): što je ovo? Prženi kolač wok: recepti, recenzije, cijena

Kućnost u kući

Relativno nedavno na policama naših trgovinapostojala je nova vrsta kuhanja za kuhanje - wok-tava za prženje. "Što je to?" Što kuhati u njemu? "- ova su se pitanja postupno očekivala, jer su mnogi kupci bili zbunjeni zbog onoga što je potrebno, budući da su konzervi, tavi i uobičajeni kolači za prženje. Zato, prvo, razgovarajmo o tome što je točno wok, i tek tada ćemo razumjeti značajke kuhanja s njom.

Wok-tava: što je to

Ploča za prženje wok se proširilaizravno iz azijskih zemalja - tamo je da se pomoću ovog posuđa hrana priprema posvuda. Povijest predmeta je mnogo stoljeća: wok je izumio čak iu drevnoj Kini siromašni stanovnici sela, koji su pokušali spasiti sve, uključujući gorivo za svoje ognjište. Za njih je bilo važno brzo pripremiti hranu, a istovremeno ga držati toplim što je dulje moguće. Ti su ciljevi stvaranje vrste tava s presavijenim zidovima.

tava za prženje s poklopcem

Trenutačna posuda za wok praktično nijerazlikuje se od svojih predaka. Isto tako ima konusni oblik s ravnim, ponekad konveksnim donjim dnom, prilično velikim promjerom, tankim zidovima i parom ručica. Zbog originalne strukture voska, proizvodi, bez obzira na njihovu kategoriju i gustoću, pripremaju se brže nego u konvencionalnoj tavi, jer se komadi hrane izgube u središtu gdje se koncentrira sva toplina.

Karakteristike woks

Prije kupnje ovog vrlo egzotičnogpredmet posuđa, najprije morate odlučiti gdje ćete kuhati u njoj i koliko često je planirano koristiti. To određuje oblik, veličinu i materijal iz kojeg će se proizvoditi wok-tava. Što će to dati? Pokušajmo to shvatiti.

materijal

Woks može biti izrađen od različitih vrsta čelika, lijevanog željeza, bakra, keramike. Osim toga, neki modeli imaju posebnu prevlaku koja ne štiti, kao što je tava za kuhanje Tefal.

Stručnjaci za azijsko kuhanjeimajte na umu da su najotporniji i izdržljivi woks od lijevanog željeza i ugljičnog čelika. Osim toga, ovi materijali imaju svojstvo ravnomjernog raspodjele topline kroz površinu tave, čime se osigurava maksimalno korištenje korisnog područja. Posude na tim voksima dobivaju se s intenzivnijim i živahnijim okusom. Važno je napomenuti da zbog svojih karakterističnih svojstava, čelik još uvijek hladi puno brže od lijevana željeza, ali istodobno se zagrijava brže.

Oblik dna

Postoje dvije vrste dna - ravne i konveksne - koje pruža wok-tava. Što to znači?

recepata za prženje tava
Ako namjeravate koristiti posudu za prženjekod kuće, osobito za kuhanje na električnom ili indukcijskom štednjaku, prednost se daje posudama s ravnim dnom - to je stabilnije i bolje zagrijano.

Preporučujemo one koji imaju štednjak na plinwoks su ravni i konveksni. U drugoj varijanti koristi se poseban prsten za ugradnju zaobljenog wok-a na rešetku, što osigurava pouzdanu stabilnost posuđa i štiti plamenik od kontakta s posudama.

Za kuhanje na ulici ili tijekom piknika, wok se može naći s posebnim štandom, na čijem dnu nalazi se ognjište.

Vrste olovaka

Danas, među različitim modelima wok, možetesusreću obje tradicionalne vrste s dva zaobljena rukavca, s jednom zaobljenom i drugom izduženom. Postoji i mnogo opcija s jednom rukom, poput uobičajene klasične tave.

wok pržionica što je to

Budući da je 1 kilogram minimalna težina po kojojje dobar wok, mišljenja o praktičnosti ove ili one vrste olovke izgledati besmisleno - morate probati svaki model i odabrati onaj koji je najudobniji sjediti u ruci.

dijametar

Ovaj parametar u potpunosti ovisi o tome kolikoosoba je u obitelji i koliko često dolaze gosti vama. Woks s promjerom do 35 centimetara biti će prikladan i za jednu osobu i za obitelj od 2-3 osobe. Velika tvrtka, prema tome, zahtijevat će mnogo veći wok - promjer od 40 centimetara.

pržionica panela wok recenzije
Osim toga, vrijedi prisjetiti se da dobar wok neje jeftin: bolje je kupiti robu iz poznatog proizvođača jela koja će dugo trajati. Cijene za kvalitetu woks počinju, u pravilu, od 1000-1500 rubalja, ovisno o promjeru i dostupnosti dodatne opreme. Na primjer, wok tava s poklopcem ili poseban skup lopatica će koštati red veličine skuplji od sličnog proizvoda bez pratećih potrepština.

Što mogu kuhati u woku

Brzina kuhanja, svestranost, sposobnostza održavanje maksimalne koristi hrane - to su osnovne osobine po kojima je tava poznata. Recepti za kuhanje u ovom jelu toliko su brojni da ih nije moguće popisati - svaka etnička skupina iz Azije ima svoje kulinarske užitke. Međutim, najčešći recepti su sljedeća jela:

- Riža, heljda i pšenični rezanci s povrćemi meso, piletina ili plodovi mora. Trebat će vam: rezanci, grah grah ili grah, mrkva, paprike, pečenje (piletina, govedina ili škampi), soja umak, kumin, češnjak, sol, papar, luk. Preplanulost je pre-marinirana u soja umak, a zatim izrezati na komade pržene u wok. Zatim dodajte sitno sjeckano povrće, kuhano do poluproizvoda, posudu se kušajte s začinima i češnjakom, napunjeno umakom od soje i dovedeno u pripravu 5-7 minuta.

- Curry. Sastojci: piletina, pileća juha, curry začin, rajčica ili rajčica, češnjak, luk, crveni papar i paprika. Prvo, povrće se rezati i pržiti u woku u tijestu rajčice ili ribani rajčice, a zatim papar, sol, curry i paprika su dodani. Pileće je izrezano na tanke trake i stavljeno u wok. Zatim se pola čaše bujona sipa i zakrži dok ne bude spremna. Curry najčešće jede riža.

- Pileće piletine s orasima. Sastojci: piletina, luk, gljive, orasi ili ljekovito bilje, grah ili soja umak. Sjeckani pile pržene u woku oko 5 minuta, a zatim dodajte gljive i luk. Nakon 5-7 minuta ulijevane orahe i umak. Posudu se kuha i poslužuje s rižom ili rezancima.

Za one koji gube na težini, stvarno će spasenjetava za prženje wok. Recenzije o blagodatima posuđenih jela su samo pozitivne boje. Prilikom prženja, ulje se koristi na minimumu. Prema tome, količina konzumiranog kolesterola i kalorijski sadržaj se smanjuju.

Pravila kuhanja u wok

- Korištenje soje umaka i začina (crna i crvena paprika, đumbir, kurkuma, sezam, curry).

- Prvo u woku postavio meso i posebno gusto povrće.

- Potrebno je stalno promiješati sastojke kako bi se izbjeglo gori.

- Za poseban piquancy, meso, piletina i morski plodovi pre-marinirani su 2-3 sata.

tava za prženje za wok

Tegljaći wok - je utičnica ne samo za one kojilud za kineske i azijske kuhinje. Također će zadovoljiti vlasnike koji vole ukusnu i zdravu hranu, ali minimalno vremena za pripremu, te oblik i dubinu wok ne samo da će pržiti hranu, ali čak i napraviti juhu i gulaš povrće.