"Royal" recept za juhu od lukova na francuskom

Hrana i piće

Crveni kruhovi, aromatična juha s bilješkombijelo vino i nježni slatki luk. Francuski juhu od luka smatra se jelom izvrsne francuske kuhinje, ali malo ih zna da je povijest njezina podrijetla još u doba antičkog Rima. Luk je bio jeftin, nije zahtijevao posebne uvjete za uzgoj, pa je stoga postao temelj svakodnevne kuhinje za siromašne.

recept za juhu od luka
No, u srednjem vijeku je dobio recept za juhu od lukovaPosebna popularnost: prema legendi, izumio je Louis XIV, kralj Sunca, kada je ostao sam u lovištu i otkrio samo luk, bocu šampanjca i maslac iz hrane. Legenda šuti o tome kako je juha bilo kuhano: bilo je kuhano luk šampanjca ili prvo pržena, a zatim ulivena s vinom - možemo samo pogoditi. No, u Francuskoj, recept za juhu od luka bio je vrlo poznat među siromašnim i tržišnim trgovcima, a legenda je izumljena samo kako bi djeca jeli luk s bujonom.

Pravi drevni recept za juhu od luka je jednostavan, ali francuska kuhinja je stalna improvizacija i eksperimenti, pa su receptovi juha od luka sjajni.

Klasični recept za francusku juhu od luka

Trebamo: 100 grama svježeg maslaca, 4-5 stvari slatki bijeli luk, par glave češnjaka, pola čaše bijelog vina, 3-4 šalice bilo mesa nemasnog juhe, 50 gr. ribani sir, masline bilja i soli, nekoliko kriški svježeg baguette.

recept za francusku juhu od luka

Izrežite luk na polu prsten. U loncu ili debelom loncu, zagrijte maslac, bacite luk i slomiti češnjak i, oko 40 minuta, lagano pecite i pekujte ispod poklopca na polaganom vatri.

Priprema juhe od luka je jednostavna, ali postojijedna značajka - luk su pržena 40-50 minuta tijekom niske topline. U ovom trenutku postoji proces karamelizacije šećera, koji se nalazi u velikim količinama u luku. Važno je da se luk ne smrzne do smeđe! Trebala bi biti zlatna i meka.

U gotovom tijelu dodajte vino, maslinovo ulje i gulaš 10 minuta. Nalikujemo juhu, sol, papar za okus i toplinu na malom vatri tako da su sve komponente međusobno povezane.

Slicice baguette su sušene ili pečene. Kad poslužite, pospite vruću juhu s ribanim sirom, pričekajte malo i ... Uživajte u velikom ukusu!

kuhanje juhu od luka
Niska juha od luka

Ovaj recept za juhu od rajčice, po želji, može se "oplemeniti" s nekoliko žlica kremastog vrhnja.

Trebamo: 100g svježeg maslaca, 3 šalice sve nemasna govedina juha, 4 stvari slatki bijeli luk, staklo ribani tvrdi sir, trećina šalice brašna, maslinovo bilja i soli, nekoliko kriški svježeg baguette.

Izrežite luk u kocke. U tavi ili debelom loncu, zagrijte maslac, bacite luk i slomiti češnjak i, miješajući, miješajući ispod poklopca na srednjoj vatri pola sata. Dodajte brašno, dobro promiješajte, ne stvarajte grudice, dodajte juhu, dodajte začine i kuhajte juhu preko male vatre 20 minuta.

Stavili smo ribani sir na kriške vrećice, stavimo ga u pećnicu i pričekajte dok se sirovi sir.

Debeli juhu od luka je spreman!