Krumpirov škrob: koristi ili šteta?

Hrana i piće

Škrob je slobodni prašak.(bijela ili žućkasta boja), koja se dobiva od krumpira. Pripadaju kompleksnim ugljikohidratima prisutnim u raznim povrćem i voćem, žitaricama i mahunarkama. U želucu ova tvar se pretvara u glukozu, koja je izvor energije. Osim toga, krumpirov škrob često djeluje kao pasta. Stoga je neophodno u pripremi različitih umaka, žele i umaka. Ovaj proizvod se također koristi za pečenje. Konkretno, može djelomično zamijeniti brašno. Proizvodi tijesta čine svježim.

krumpirov škrob

Krumpirov škrob: prednosti

Prije svega treba napomenuti daproizvod snižava kolesterol. Stoga ima anti-sklerotička svojstva. Osim toga, krumpirov škrob sadrži puno kalija. Ovaj element u tragovima je neophodan za one koji se bore s bubrežnim bolestima. Škrob također pomaže eliminirati višak tekućine iz tijela.

Tradicionalna medicina smatra škrob dobaranti-fekalnog agensa. Uostalom, ima protuupalna i upijajuća svojstva. Nakon brojnih studija, dokazano je da opisani proizvod može aktivirati sintezu vitamina B2 (riboflavin). Nazvana supstanca je nužna za normalizaciju metabolizma i dobru probavu.

Krumpirov škrob: šteta

modificirani škrob
Rafinirani škrob smatra se štetnim.dobivenih u procesu industrijske proizvodnje (što znači uobičajeni bijeli prah). U procesu probave, oni povećavaju razinu inzulina, što potom dovodi do ateroskleroze, različitih hormonskih poremećaja i patologije očne jabučice. Ali imajte na umu da će šteta škroba biti pod utjecajem samo visokog sadržaja ovog praha u proizvodima koji su podvrgnuti toplinskoj obradi. Ponekad čak doprinosi razvoju raka. Uostalom, tijekom procesiranja na visokoj temperaturi, škrob se formira otrovna tvar. To treba zapamtiti ljubitelji čipsa i žetona.

Modificirani škrob

Proučavajući sastav bilo kojeg proizvoda, možete pronaćitakvu komponentu kao "modificirani škrob". Ako govorimo o običnom škrobu, onda je svima dobro poznat, ali što se podrazumijeva nerazumljivom specifikacijom "izmijenjenom"? Koliko je štetno ovaj dodatak prehrani? Gdje kupiti škrob, koji će biti siguran za zdravlje?

gdje kupiti škrob
Modificirani škrob kao rezultat cjelineciklus promjene stječe sposobnost zadržavanja vlage. Naime, to omogućava dobivanje proizvoda potrebne konzistencije i poboljšava svojstva škroba kao zgušnjivača. Istodobno, modifikacija proizvoda ne utječe na njegovu gensku strukturu. U Rusiji se trenutno koristi oko dvadesetak vrsta modificiranih škrobova. Podijeljene su metodom proizvodnje: izbijeljene, toplinski obrađene, oksidirane, itd. No, Valja napomenuti da, prema opažanjima moskovskih liječnika, djeca koja aktivno konzumiraju proizvode uz dodatak modificiranog škroba povećavaju rizik od bolesti gušterače.