Tablica octa: koliko posto bi trebalo sadržavati?

Hrana i piće

stolni ocat koliko posto

Tablica octa (koliko posto je potrebno zakulinarske svrhe, detaljno ćemo opisati u nastavku) je prilično oštar proizvod koji se proizvodi kao rezultat dugog fermentacije sirovina hrane koja sadrži alkohol. Ova komponenta mnogih jela proizvodi se u obliku bezbojne ili malo obojene prozirne tekućine s specifičnom aromom i okusom kiselog okusa.

Tablica octa: koliko posto kiseline treba sadržavati hranu

Proizvoditi takvu tvar za kulinarske svrhemože biti na mnogo načina. Netko ga proizvodi od jabuka, grožđa, malte, kokosa i tako dalje, a mnogi jednostavno zasaduju octenu bit. Ako udovoljavate svim zahtjevima za razrjeđivanje izvornih visoko koncentriranih sirovina, dobit ćete uobičajeni stolni ocat. Koliko posto trebate napraviti određena jela, možete saznati izravno iz recepta. No, stručnjaci u području kuhanja tvrde da je stvaranje domaćih marinada ili ukusnih kolača slijedi samo iz manje koncentriranog proizvoda od octa. Drugim riječima, u kuhinji je najbolje koristiti 3%, 6% ili 9% stolnu sol. Uostalom, takvo rješenje manje je opasno za ljudsko tijelo i gotovo nikada ne uzrokuje trovanje hranom.

kako dobiti ocat

Kako dobiti stolni ocat kod kuće

Valja napomenuti da je njegova snagaPrikazani sastojak nije samo slab, već i visoko koncentriran. U ovom slučaju, kiselina se naziva suština. U supermarketima ovaj sastojak može se naći u dva oblika: 30% i 70%. Naravno, takav se proizvod ne smije koristiti u kuhanju. Ali iz nje možete lako napraviti slabo rješenje, koje je korisno za vrijeme pečenja slatkiša (soda za pečenje) ili pripremanju marinada za zimu. Razmotrimo detaljnije kako pripremiti stolni ocat, koliko se postotnog rješenja može postići razrjeđivanjem visoko koncentrirane suštine i kako pohraniti gotov proizvod kod kuće.

Potrebne komponente i inventar za kuhanje stolnog octa

Da biste sami pripremili ovo rješenje, trebat će vam sljedeći sastojci i oprema:

  • stolni ocat kao interes

    esencija octene kiseline (30% ili 70%);
  • potpuno hlađena kipuća voda (malo hladna);
  • pola litre ili litarske staklene boce;
  • lijevak.

Proces kuhanja

Prije nastavka uzgojavisoko koncentrirana esencija, treba kuhati običnu pitku vodu, a zatim ga ohladiti. Zatim izmiješajte dvije tekuće tekućine. To je potrebno učiniti na temelju rješenja koja vam je potrebna da biste dobili. Ako je potrebno 3% octa, potrebno je dodati 10 dijelova vode izvoru 30% sirovine (70% - 22,5 l), ako je 6% - tada 1 do 7 (30%) i 1 do 17 (na 70 %). Ako je potrebno 9% -tna otopina, proporcije će biti kako slijedi: 1 do 3 (kod početnih 30%) i 1 do 7 (kod 70%).

Slijedeći ove sheme, dobivate pravistol octom. Koliko je postotka rješenja potrebno za određene svrhe, možete se prilagoditi. Pohranjivanje takvog proizvoda može biti u hladnjaku i na sobnoj temperaturi.