Koji šampanjac je bolji?

Hrana i piće

dosije

Na brežuljcima sadašnje šampanjske vinapočeo razvijati drevne Rimljane. Napravili su prvi pjenušac. Mnogo kasnije, u 17. stoljeću, benediktinski redovnik Pierre Perignon ponovno je otkrio da se u bocama sekundarna fermentacija javlja pod određenim uvjetima, a pjenušava kvaliteta vina i dalje postoji.

Danas, kada se pita što šampanjac je bolji, većina stanovnika planete će odgovoriti - "Dom Perignon". Ovo je najpoznatiji pjenušac na svijetu.

Nostalgično, mi smo više "sovjetski"šampanjac ". Povijest ove marke, bez sumnje, nevjerojatna je i jedinstvena. Godine 1945., kada nitko nije sumnjao u uskoro pobjednički završetak rata, Beria je pozvana voditelju tepiha. Staljin mu je rekao da sovjetski narod treba slaviti dan takve pobjede samo uz šampanjac. Beria se nije raspravljala s vođom, iako, naravno, nije bilo pjenušca u uništenoj zemlji. Koji je ruski pjenušac bolji? Takvo pitanje nije ni stajalo.

Od svuda, Berija je okupila stručnjake - vinara. Zadatak nam je stvoriti vlastiti šampanjac u najkraćem mogućem vremenu, u kvaliteti koji nije niži od francuskog. I došlo je do čuda - manje od dva mjeseca - "sovjetski šampanjac". Naši su majstori koristili izum izvanrednog vinara A.M. Frolova-Bagreeva. Nedugo prije rata, izumio je ubrzanu tehnologiju za šampanjac. Sastoji se od toga da se u posebnim jedinicama kod povećanog tlaka, ponovljena fermentacija vina brže od faktora 30, u usporedbi s konvencionalnim punjenjem. Koji šampanjac je bolji?

"Sovjetski šampanjac" je slađi od francuskog. Naš "suhi" korespondira s francuskim "poluslatko", ali se može natjecati s najboljim brendovima francuskih pjenušavih vina u kvaliteti. U skladu s međunarodnim ugovorima i konvencijama, imamo pravo zvati naš pjenušac "sovjetski šampanjac". A ipak, koja je najbolja šampanjac? Ovisi o mnogim čimbenicima.

Francuski šampanjac u kvaliteti podijeljen je u tri vrste:

- šampanjac bez godine na etiketi, a ime navodi samo razinu sadržaja šećera u vinu - (sek) suhi, polu-suhi (demi-sec), polusvjež (sweet-doux) slatka (doux).

- Vintage šampanjac s godinom na etiketi proizvodi se u uspješnim godinama iz vinskog materijala istog usjeva.

- I konačno, prestižni pjenušac iz samogNajbolji grožđe s posebno pažljivim prianjanje na tehnologiju. Nije samo obilježeno godinu dana, već ima i svoje ime, primjerice, poznati "Clicquot". Koji šampanjac je bolji? Pitanje je retorikalno. Odgovor na njega je očigledan. Možete razgovarati samo o najboljem omjeru cijene i kvalitete.

Šampanjac nije crven.Osim bijele boje, može biti ružičasta, ali čini samo 1% ukupne količine proizvodnje. Najfinije šampanjac je od grožđa Chardonnay. Na naljepnici se nalazi natpis Blanc de Blancs (u prijevodu "bijeli od bijele"). Jače vino dobivaju crne sorte Pinot Meunier i Pinot Noir. Na naljepnici - Blanc de Noirs ("bijela od crne"). Odsutnost takvih natpisa znači da se u proizvodnji koriste i bijele i crne.

Koji šampanjac je bolji u sadržaju šećera? Stručnjaci vole brut, u kojem se nakon sekundarnog fermentacije šećer ne doda.

Treba uzeti u obzir pohranjivanje u šampanjac,da je pjenušavo vino sezonski proizvod. To jest, prije Nove godine jednostavno je skinut s police. Nitko ovdje ne misli što je šampanjac bolje - morate zadovoljiti zahtjev! U Rusiji su uzeli bilo što, samo da bi bilo poput šampanjca. Najbolje unaprijed, mjesec dva ili tri prije praznika za kupnju barem stranog, iako "sovjetskog šampanjca", kako bi organizirali bocu koja leži na donjoj polici u hladnjaku. To će samo postati bolje - zrelo će. Ostatci kvasca će otići. Nakon što je u pravom trenutku otvorena takva bočica pjenušca, veselit ćete se svojim osjetljivim okusom i osjetljivim mirisom.